首页 百科 生活百科 动物
刀鱼

刀鱼,学名长颌鲚(Coilia ectenes Jordan),又称刀鲚,毛鲚,刀鱼和鲥鱼、河鲀和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。

刀鱼
1/ 刀鱼外形特征

刀鱼外形特征

  外形特征

  刀鱼从头向尾部逐渐变细,腹部圆润,上颔长,超过胸鳍基部,胸鳍鳍条细长,有6个长的细丝,臀鳍长,并与尾鳍相连,尾鳍短小,臀鳍软条80条,体长可达26厘米,体长、身侧扁,向后渐细尖呈镰刀状,故而得名。一般体长18~25厘米、体重10~20克。吻短圆。口大而斜、下位。体侧两边被大而薄的圆鳞,腹具棱鳞,无侧线。胸鳍上部有丝状游离鳍条6根;背鳍、臀鳍各1个,臀鳍长直至尾尖与尾鳍相连,尾鳍小而成尖刀形。头及背部浅蓝色。体侧微黄色,腹部灰白色。各鳍基部均呈米黄色,尾鳍边缘黑色。

2/ 刀鱼的做法

刀鱼的做法

  一、焖刀鱼:

  材料

  刀鱼,糖,料酒,花椒粉,盐,蒜

  做法

  1.刀鱼去内脏洗净,切成三角块,加入料酒,盐,花椒粉腌制半小时。

  2.锅内加油烧热,把刀鱼煎至两面焦黄

  3.都煎好后用锅里的底油把蒜炒香,加入糖,酱油,少许水,再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。

  小诀窍

  煎的时候粘些淀粉焖出来外皮比较软,喜欢吃硬点的可以不粘淀粉直接煎熟。

  二、家常刀鱼:

  材料

  姜粉,葱,花椒,油,刀鱼,蒜,盐,豆瓣酱1勺,味积鲜,醋几滴,水,香菜

  做法

  1.刀鱼收拾干净洗净切段。

  2.锅内放适量油,加几粒花椒炸香,放入葱花、姜粉(小男人吃不出姜块了)、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒,然后加适量水。

  3.最后把刀鱼段放入,煮啊煮,汤汁快收干时加香菜段,出锅。

3/ 刀鱼的营养价值

刀鱼的营养价值

  1、每100克带鱼含蛋白质18.4克,脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。

  2、刀鱼含不饱和脂肪酸较多,而且脂肪酸的碳链又较长,具有降低胆固醇作用,为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。

  3、刀鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载,刀鱼有养肝、祛风、止血等功能,对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。

  4、刀鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸,有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用。

  5、中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

  6、刀鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

  7、经常食用刀鱼,具有补益五脏的功效。刀鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

 500页面错误

500出错了

亲爱的用户,您访问的网页发生错误...

您可以尝试:
1. 检查输入的网址,或者返回上一页
2. 快速进入 首页灵感资讯找设计师家装设计工装设计