在中国，很多人在做菜的时候都会拿辣椒进行调味，而且还会把辣椒切碎，但是切辣椒容易手辣，所以可以在切辣椒的时候，用酒精或者醋来涂抹手部，或者在切完辣椒的时候，用热水反复洗手两到三遍，或者用洗洁精洗手，最后还可以在切辣椒的时候带上手套，都是可以防止切辣椒手辣的。

　　辣椒辣手的解决方法

　　一、用酒精或醋来回涂抹

　　辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。

　　二、用热水洗手

　　辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。

　　有很多人徒手切过辣椒之后，手会辣好一阵子，怎么办呢?

　　首先要明白辣椒是什么部位辣。和大多数人以为的不同，辣椒的籽其实是不分泌任何辣椒素的，普通的辣椒的果肉也是不分泌辣椒素，辣椒素全部来自于辣椒内部的胎座组织，白话说，就是里面那个白筋。所以如果空手切辣椒，注意不要碰到那些白筋是最重要的。

　　如果只是短时间切个辣椒炒个菜，随便戴个手套都可以，但是如果时间长，千万别戴乳胶手套(医院用的那种白色透明的)，因为辣椒素可以渗透进去，一定要戴丁腈橡胶手套(在实验室玩的孩子都知道，是蓝色或者紫色的)，或者家里那种很笨的巨大的橡胶手套也行。